Onze mama’s

Mama Zuhal

Zuhal Ates werd in 1972 in Amster- dam geboren. Haar ouders komen uit een dorp in de Turkse provin- cie Kayseri, in Centraal-Anatolië. In de jaren zestig ging haar vader als gastarbeider naar Nederland. Haar moeder en broertje van 6 volgden rond 1970. Na Zuhal werd nog een zusje geboren. Zuhal deed de modevakschool en volgde daarna aan het mbo en hbo een opleiding voor personeels- en organisatie-adviseur. In die functie heeft ze bij een bank en in de autobranche gewerkt. Ze is in 1994 getrouwd met een Nederlandse man en ze hebben twee zoons.

‘Op de Academy hadden we het erover wat je droom is en hoe je die kunt realiseren. Jaren daarvoor was ik op de Pure Markt geweest in het Amstelpark, een reizende zondagsmarkt in de Randstad met bijzondere
en vaak biologische producten. Dat vond ik zo geweldig, dat liet me niet meer los. Ik wilde een eigen marktkraam. Ik wist niet hoe ik het moest aanpakken, durfde de stap niet te zetten. Maar thuis zeggen we altijd: als je iets droomt dan kan het ook, anders had je het niet gedroomd.’ Gemotiveerd door de Academy ging ze de toelating regelen voor de Pure Markt en deed
ze in 2022 haar examenopdracht voor Mama’s Koelkast Academy op de Sunday Market bij de Westergasfabriek. Op 6 februari 2023 stond
ze op de markt met een benefietactie voor de slachtoffers van de grote aardbeving in Turkije en Syrië. En ze was er op 10 april, voor de fotos- hoot voor dit boek. ‘Nu stond ik er dus echt, met m’n Turkse eten’, schreef ze op Facebook. ‘Het was mooi weer, super publiek. Na afloop nog even met Erwin door het park gelopen en de bloesem in de bomen vastgelegd. Van die dagen dat alles klopt. Heel dankbaar.’

Onze mama’s

Mama Therisa

Mama Therisa is de warmste Surinaamse persoonlijkheid die je ooit zal ontmoeten. Altijd met een glimlach, altijd vrolijk, het is een feest om met haar te werken. En er is altijd iets te smullen met mama Therisa in de buurt, want ze heeft een hele grote passie voor koken. Voor haar staat koken gelijk aan zorgen en ze is erg zorgzaam. Mama Therisa heeft onlangs de switch gemaakt van haar werk in de zorg met jongeren naar fulltime catering. Daar zijn we bij Mama’s Koelkast heel blij mee! Ze staat samen met ons in de foodtruck en gaat mee naar cateringopdrachten. Mama Therisa houdt van experimenteren met de traditionele gerechten uit de Surinaamse keuken, zo maakt ze nieuwe versies van de bekende en geliefde gerechten, snacks en broodjes. Vooral haar cassavefrietjes moet je echt geproefd hebben!

Onze mama’s

Mama Patricia

Mama Patricia neemt je mee in haar wereld, helemaal naar Mexico! Ze is trots op haar cultuur en kan er eindeloos over vertellen. Als ze niet druk is met authentieke salsa’s maken bij Mama’s Koelkast werkt ze in een kinderdagverblijf, want ze is dol op kinderen. Ook gaat ze geregeld op bezoek bij haar familieleden in Mexico, om extra culinaire inspiratie op te doen.

Met mama Patricia heb je gegarandeerd een gezellige avond vol prachtige verhalen, een feestelijke sfeer en natuurlijk de heerlijkste authentieke Mexicaanse keuken! Gehuld in traditionele kleding heet mama Patricia iedereen welkom en zorgt voor een geweldig bedrijfsfeest, huwelijk of verjaardagsdiner.

Onze mama’s

Mama Mercedes

Mama Mercedes is onze Spaanse mama. Wanneer zij haar gerechten serveert waan je je aan de costa, in de hete zon. Dat vakantiegevoel vult ze aan met haar charmante, mooie verschijning. Echt het Spaanse zonnetje in huis! Wanneer ze niet bij Mama’s Koelkast in de keuken staat om haar specialiteiten zoals Spaanse tortilla te maken, heeft mama Mercedes het druk met haar werk als vertaler en kunstdocent. Een lesje Spaans en een kunstwerk op tafel hoort dan ook altijd bij haar catering.

Wanneer mama Mercedes in de keuken bezig is belt zij vaak haar moeder voor advies, de juiste ingrediënten en manier om haar gerechten te maken. Echte familierecepten dus, doorgegeven van moeder op dochter. Laat mama Mercedes je meevoeren op reis naar Spanje!

Onze mama’s

Mama Keren

Mama Keren, onze ster uit Israël. Iedereen wordt blij van haar rustige energie en we hebben veel respect voor de manier waarop zij haar carrière combineert met de zorg voor haar 3 kinderen. In mama Kerens vorige carrière mistte zij de voldoening die ze haalt uit het koken voor anderen. Het delen van de smaken uit haar kindertijd, de rijke cultuur van Israël en de herinneringen die ze bij elk gerechte heeft, daar wilde ze elke dag mee bezig zijn. Dus gooide ze het roer om, kwam bij Mama’s Koelkast om ervaring op te doen en werkte toe naar haar doel: dagelijks haar passie uitvoeren.

Bij mama Keren krijg je altijd zo veel meer dan eten, de beleving en sfeer is minstens zo belangrijk voor haar. Lang tafelen en verhalen met elkaar delen, dat is haar doel. Ze heeft dan ook het liefst een tafel vol hapjes en gerechtjes om samen te delen onder het genot van een goed gesprek. In mama Kerens maaltijden proef je alle smaken, verhalen en cultuur uit Israël! Haar zelfgebakken lava brood is hier een belangrijk onderdeel van, echt iets om samen te delen en van te genieten.

Onze mama’s

Mama Luba

Mama Luba komt uit Letland en heeft ons de Oost-Europese keuken zo veel beter leren kennen. Frisse smaken en nuchtere ingrediënten, daar weet zij wel raad mee. Voordat ze besloot om met haar passie voor koken aan de slag te gaan, gaf mama Luba rondleidingen in onze prachtige stad. Nu combineert ze dit werk met het koken van traditionele Letse gerechten en snacks. Ook heeft ze culinaire tours aan haar aanbod toegevoegd, een echte ondernemer dus!

Bij Mama’s Koelkast in de keuken is ze een graag geziene verschijning, ze is heerlijk rustig, heel professioneel en haar gerechten introduceren altijd nieuwe smaken. Mama Luba kookt bijvoorbeeld syrniki, luchtige pannenkoekjes met als basis een soort cottage cheese. Ook de klassieke borscht en de Oost-Europese versie van cheesecake tovert zij vaak ook tafel. Laat je inspireren door frisse nieuwe smaken met mama Luba!

Onze mama’s

Mama Pao

Mama Pao laat je op een bijzondere manier kennis maken met de echte authentieke gerechten uit haar moederland China. Zij kookt namelijk met groente uit haar eigen moestuin! Ook gebruikt ze groente die is afgekeurd vanwege bijvoorbeeld een gekke vorm of kleur in de keuken. En alles vegetarisch, mama Pao noemt haar stijl planeetaardig Aziatisch. Zij is ontzettend goed bezig met duurzaamheid en bewust omgaan met producten, niet alleen in haar eigen bedrijf maar ook bij Mama’s Koelkast, dat vinden we heel waardevol.

Mama Pao kookt de echte Chinese keuken, vaak verrassend smaakvol en subtiel. Ze maakt alles zelf, tot de sausjes en marinades aan toe. Zulke authentieke Aziatische smaken vindt je niet snel ergens anders! Of het nou hele maaltijden zijn of liever kleine hapjes, mama Pao verrast altijd.

Onze mama’s

Mama Esen

Mama Esen is de nieuwste aanwinst bij Mama’s Koelkast. Sinds februari 2024 vult zij de Turkse Koelkast in de winkel met haar lekkere gerechten.

Onze mama’s

Mama Prerna

Mama Prerna komt uit het kleurrijke India en is samen met haar gezin naar Nederland verhuisd voor het werk van haar man. Toen haar kinderen oud genoeg waren om hun eigen boontjes te doppen, besloot mama Prerna dat het tijd was voor zelfontplooiing. Ze wilde iets met haar passie voor gezond koken gaan doen! na Ze maakt graag authentieke Indiase gerechten uit verschillende regio’s, rijk gevulde salades en gezonde snacks zoals energy balls en smoothies. Ook is Prerna dol op koken met kinderen! Zo geeft zij tijdens schoolvakanties workshops waar kinderen leren om zelf groentepizza’s, smoothies en gezonde koekjes te maken.

Maar ze deelt haar vaardigheden net zo lief met volwassenen en haar Indiase kookworkshops zijn dan ook altijd volgeboekt. Vast onderdeel van de workshop: een lesje Bollywooddansen!

De rijke Indiase keuken is niet in 1 gerecht samen te voegen, het land is zo groot en heeft een breed scala aan klimaten en religies, waardoor er in elke regio weer iets anders op tafel staat. Maar de bekende curries en Indiase roti’s zijn gerechten die we hier ook kennen, en deze kookt mama Prerna dan ook graag. Ze gebruikt haar familierecepten voor bijvoorbeeld butter chicken, biryani en haar overheerlijke paratha’s. Deze platbroden met fenegriekblad worden met de hand gemaakt en op een speciale plaat gebakken. Dit moet je geproefd hebben!